核桃是生活中常见的一种坚果食品，众所周知，核桃的营养价值非常高，中医甚至把核桃称为“长寿果”。另外，作为补脑佳品，核桃对小孩智力发育和胎儿发育都有很大的帮助。那么，核桃到底对人体有哪些好处呢？怎么吃才能发挥出核桃的营养价值呢？

首先，核桃的首要功效就是补脑健脑，这也是核桃最为人所知的一大好处。据央广网报道，一方面，核桃仁的脂肪含量很高，可利用其提取核桃油，这种核桃油包含亚麻酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸是DHA的前体，可以间接补充DHA（一般认为，DHA与人类大脑发育相关）。另一方面，核桃中的蛋白含量高达14%—17%，包括4种蛋白质，分别是谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶谷蛋白，且含有18种氨基酸，包含人体所需的8种必需氨基酸。此外，核桃中还含有丰富的锌，对人体智力的生长发育具有重要作用。

其次，除了补脑健脑，吃核桃对人的心脏也有一定好处。宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的一项研究显示，核桃中含有的高质量抗氧化剂能很好的保护心脏机能健康，并预防心脏功能疾病。另外，华龙网也指出，核桃中丰富的磷脂，可以帮助人们改善心脏功能。

再次，核桃含有的多种维生素能帮助保持人体皮肤活性，延缓衰老。央广网介绍，核桃中的维生素B和维生素E可防止细胞老化、增强记忆力和延缓衰老。

最后，核桃还能帮助人们解决便秘、咳嗽等问题。华龙网提到，核桃具有通润血脉，清肺化痰，养胃补肾的功效，对便秘也是很有好处的，同时还具有止咳的作用。

尽管核桃的好处很多，但是食用核桃的时候千万不能暴食过量，要有循序渐进的过程，要想发挥核桃的功效，最好能适量、长期食用。具体来说，每天服用核桃仁的重量应在40克左右，大约相当于四五个核桃。华龙网指出，食用核桃适量的原则，这是因为核桃内含有大量的油脂，具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，不利于身体健康。